Bourgogne består af fem mindre områder: Chablis, Côte-d'Or, Côte Chalonnaise, Mâconnais og Beaujolais. Côte-d'Or er det mest berømte, fordi der dyrkes nogle af verdens fineste vine.
De fleste vine i området bliver produceret på to forskellige druer. Hvidvine på Chardonnay og rødvine på Pinot Noir. Der bliver også dyrket druerne Gamay og Aligote. Udover hvidvin og rødvin, bliver der også produceret små mængder Rosé og mousserende vin.
Vinene fra Chablis på Chardonnay og Beaujolais på Gamay er underområder der formelt hører under Bourgogne, men bliver ofte henvist til deres egne navne snarere end som Bourgogne vine.
Bourgogne-regionen løber fra Auxerre i nord til Mâcon i syd, eller til Lyon "hvis" Beaujolais-området indgår som en del af Bourgogne.
Længere syd for Chablis er Côte d'Or, hvor Bourgognes dyreste og mest berømte vine stammer fra, og hvor næsten alle Grund Cru vinmakerne i Bourgogne er beliggende. (Undtagen Chablis Grand Cru) Côte d'Or er opdelt i to dele: Côte de Nuits, som starter lige syd for Dijon og strækker sig indtil Corgoloin, et par kilometer syd for byen Nuits Saint Georges, og Côte de Beaune, der starter ved Ladoix og slutter ved Dezize -les- Maranges. Bourgogne er ikke ret langt, og de fleste steder mindre end 2 km. bredt. Området består af mindre landsbyer omgivet af en kombination af flade og skrånede vinmarker på den østlige side af et kuperet område, som giver regn og vejr ly fra de fremherskende vestenvinde.
De bedste vine - Fra Grand Cru vinmarkerne er som regler fra midten og på den højere del af skråningerne, hvor markerne er mest udsat for sol og den bedste dræning. Premier Cru vinene kommer fra de lidt lavere område på skråningerne og de relativt almindelige "Village" vine er produceret fra det flade område nærmere landsbyerne. Côte de Nuits indeholder 24 ud af de 25 røde Grand Cru appellationer i Bourgogne, mens alle af regionens hvide Grand Cru vine er i Côte de Beaune. Dette forklares ved tilstedeværelsen af forskellige jordtyper, der begunstiger Pinot Noir og Chardonnay.
Længere mod syd ligger Côte Chalonnaise, hvor der bliver dyrket både røde og hvidvine. Her findes appelationer som Mercurey, Rully og Givry, som er mindre kendte end områderne ved Côte d'Or.
Længere sydpå, nedenfor Côte Chalonnaise ligger Mâconnais regionen, der er kendt for at producere let drikkelige og mere overkommelige hvidvine i store mængder.
Længest sydpå ligger regionen Beaujolais, der er berømt for frugtagtige rødvine fremstillet på Gamay druen.
Bourgogne ligger i et klima som er præget af kolde vintre og varme somre. Vejret kan være meget uforudsigeligt, med regn, hagl og frost. Både i foråret og omkring høsttid. Grundet klimaet kan årgangene fra Bourgogne varierer betydeligt.
AOC (Appellation d'Origine Contrôlée)
Bourgogne har et højere antal appellationer d'Origine Contrôlée end nogen anden fransk region. Bourgogne er en region som ligger meget vægt på terroirs. Denne opdeling af terroirs kan spores helt tilbage til middelalderen, hvor forskellige klostre indspillede en rolle til udviklingen af bourgognes vinindustri.
Det er et kvalitetsbegreb, der er garant for produktets egenskaber som er: et afgrænset område, produktionsmåde, produktets historie og vinbondens kunnen.
Bourgognes 100 appellationer er fordelt på 4 niveauer:
23 Regionale appellationer: Vine der kan produceres over hele Bourgognes vinområde, f.eks. Bourgogne, Bourgogne Aligoté, Bourgogne passe-Tout-Grains…
44 Kommunale appellationer: Vine som dyrkes i en vinkommune (village), og som giver den sit navn, f.eks. Irancy, Beaune, Mercurey, Pouilly-Fuissé…
684 Premier Cru appellationer: vine som dyrkes på nøje afgrænsede parceller, kaldet "climat" i hjertet af en landsby, f.eks. Chablis 1. Cru Fourchaume, Nuits-Saint-Georges 1. Cru Les Cailles…..
32 Grand Cru appellation: vine der dyrkes på kommunens bedste parceller (climat) i Côte d'Or + 1 i Chablis (med 7 climater). F.eks. Montrachet, Corton, Musigny, Chambertin, Chablis Grand Cru les Clos.
Kilde: www.bourgognevine.dk
__________________________________________
Anvendte kilder:
www.wikipedia.com - www.bourgognevine.dk - www.frenchfoodrecipesandtradition.blogspot.dk - www.ohmansmatovin.com - www.carhire.org
0 kommentarer :
Send en kommentar